大鲵，俗称娃娃鱼、大头鱼、人鱼，隶属于两栖纲、有尾目、隐鳃鲵科，被国家列为Ⅱ类重点保护动物，主要分布于华南和西南的水流湍急、水质清凉和岩石孔洞甚多的深山峡谷溪流中，尤以四川、湖南、湖北、河南、陕西等省为多。近年来，随着人们生活水平的上升，人们崇尚对健康、养生食品的追求，而具有营养和药用价值的大鲵迎合了消费者的需求，这样全国各地兴起了一股大鲵养殖的热潮。
1春季亲鲵培育技术
1.1饵料管理
春季水温逐渐升高，亲鲵的活动量和摄食量也都在逐渐加大，性腺也开始迅速发育，此时亲鲵的营养供给十分重要。应投喂不同种类的鲜活饵料如鲫、鲤、虾、蟹、泥鳅等，一般7～14d调换1次，每隔2～5d投喂1次饵料，以满足亲鲵对不同营养的需求。投食时仍遵循四定原则：定时，在傍晚时分按时投喂；定质，投喂的饵料鱼要新鲜，无病；定量，投喂量喂大鲵体重的5%～7%；定位，饵料应投喂在养殖池的四周。
1.2水质调节
若有加热设备，将水温保持在18～22℃，这样可快速增强亲鲵的体质，有助于抵抗各种病害。水质管理方面，溶解氧达5mg/L以上，pH值6.0～8.0，水体中无氨态氮、亚硝酸盐含量较少，每2～3天换水1次，换水量为原池的1/3，保持24h亲鲵池有哗哗微流水声。
1.3疾病防治
随着水温的升高，大鲵的病害也逐渐增多。亲鲵疾病的防治工作还是要坚持防重于，每天都要巡查亲鱼池，巡查时用麦或稻草制的扫帚推大鲵，看在推力作用下的运动情况。若运动能力不强，应找原因，做到早发现，早解决。另外，为了预防疾病感染，每隔10～15d，彻底清洗亲鱼池1次，并用聚维酮碘，同时内服一些的，以增强亲鲵的抗病能力。
2夏季亲鲵培育技术
2.1饵料管理
夏季是大鲵性腺发育成熟的关键季节，在交叉投喂鲫、鲤、河虾、蟹、牛肝等饵料的同时，还要在饵料中补充适量的多维、矿质元素，特别要添加维生素C和维生素E，10d投喂1次，每次添加量为饵料的1%～3%，饵料的投喂量相当于体重的5%～10%，一般每隔2～3d投放1次饵料，不要每天都喂，也不要把大鲵培育得过肥而影响繁殖。若投喂活饵料，不要或尽量少投放有籽的饵料，以防大鲵难产。夏季也不要投放青蛙，因为青蛙携带有能使大鲵致病的病原菌。雄亲本还应补充钙，以增强精子的活性，可考虑在饵料中添加骨粉、钙片以及带鳞的活饵料，也可考虑投喂螺、蚌等。催产前一个月雄、雌亲鲵不要投喂饵料。
2.2水质调节
夏季培育前期（即6月），溶解氧大于5mg/L，pH值6.0～8.0，水体中氨态氮、亚硝酸盐尽量，水温控制在18～20℃，每天换水1次，换水量为原池的一半，每天都有流水刺激，控制流速，不要使池中水旋转。培育后期（即7～8月），尽量少给亲鲵，15d左右换水1次，尽量少打扰大鲵，但要保持亲鲵24h有微流水。2.3疾病防治
夏季是大鲵发病的高峰季节，因为大鲵摄食较多、排泄也多，容易导致水质恶化。培育前期6月份时，可以用聚维酮碘溶液，内服的。7月份以后，主要保持水体清洁，可以内服多维、矿质元素，但尽量少内服或外用类。
3秋季亲鲵培育技术
3.1饵料管理
大鲵在产后即进入体质为虚弱的阶段，需要补充大量营养，以迅速恢复体质，加快精卵巢退化与吸收，同时蓄积脂肪能量准备越冬和抵抗外来病菌。饵料的投放量要加大，投喂率一般在10%～12%之间(/)，每隔5d交叉投放鲫、鲤、河虾、蟹、泥鳅等，饵料先要用2%～5%的食盐水或聚维酮碘溶液后经干净水冲洗再喂，饵料中添加2%的赖氨酸和1%的多种维生素、微量元素，以补充营养。
3.2水质调节
亲鲵培育池一般2～5d换水1次，换水量为原池的1/3，10～15d用聚维酮碘溶液对大鲵和池进行，溶解氧要求不小于5mg/L，pH值6.0～8.0，水体中氨态氮、亚硝酸盐尽量，同时水中无沉淀的残渣。
3.3疾病防治
秋季是亲鲵死亡的高峰时期，因为此阶段亲鲵经催产后体力损耗很大而容易受到外来病原菌的感染。此阶段在管理好水质的同时，要多观察大鲵的活动情况，若发现有不活动或身体浮肿的，应及时注射庆大霉素，剂量一般在8万～20万IU/尾。
4冬季亲鲵培育技术
4.1饵料管理
此时期，因外界水温较低，大鲵大部分时间处于冬眠状态而摄食较少。每隔7～10天交叉投放鲫、鲤、虾、蟹、泥鳅等鲜活的饵料于鲵池中，让其自由捕捉，以维持亲鲵体质健壮，不落膘。
4.2水质调节
冬季培育不要采取加温措施，按自然气温慢慢降至0～10℃，让大鲵进入冬眠状态，此阶段水流应是微流，溶解氧为5～7mg/L，pH值6.0～8.0，矿化度稍高一些，水温不得低于0℃，以免结冰影响大鲵的生理状况。另外，每5～7天换水1次，换水量为原池的2/5，同时保持亲鲵池有微流水进入。
4.3疾病防治
在北方冬季大鲵的病害比较少，但值班人员不要放松对大鲵池的巡查工作，把好水质这一关。每天上午、下午、晚上都要测量水温，防止水温低于0℃，以免亲鲵而影响来年的催产。巡查时若发现大鲵有异常情况，及时处理。此阶段亲鲵培育尽量少清洗鱼池，少使用外用，以保持亲鲵处于安静和有规律的生活状态。