樱桃应该是在什么时间进行水预冷处理？

鲜食樱桃，应在采后1小时内采用预冷将果温度降至10以下，通过预冷的樱桃再放入冷库中或冷链运输，有利于樱桃品质的保持，延长保鲜时间。樱桃预冷的主要方法是水冷，水冷主要分为两种，一种是冷水浸泡，另外一种是冷水喷淋，因为水的热容，能够快速的降低果肉以及果核温度，因而预冷速度快，冷却效率高。

为什么国内外樱桃预冷都采用水预冷进行？

水预冷主要的优点是：成本低，装置构造简单，运转费用低;适用范围广，预冷后产品不失重是水预冷的优点之一，有利于新鲜度的保持。在国外樱桃几乎百分之百采用这种方式预冷。

樱桃预冷机一个小时可以处理1.5吨的樱桃，采用的是水预冷的方式，

预冷就是在贮藏和运输之前所进行的降温处理。

樱桃用凯祥预冷机进行水预冷的好处是：

1、除去田间热，迅速降低品温。可以提高果实硬度，减少采后操作中造成的机械伤害。

2、控制采后生理变化。降低呼吸，减少糖分损失和风味变化。

3、减少微生物的侵染和营养成分的损失。