氢氧化钙运输方法：

起运时候氢氧化钙包装要完好，装载应稳妥。氢氧化钙运送过程之中要保证容器不走漏、不坍毁、不掉落、不损坏。严禁和可燃物、酸类等混装混运。雨天不宜运送。

储存方法贮存于阴凉、通风的仓库。氢氧化钙库内湿度不大于80%。氢氧化钙包装有必要完好密封，避免吸潮。应与（可）燃物、酸类等分隔寄存，切忌混储。氢氧化钙储区应该备有适宜的资料收留泄漏物等。

氢氧化钙的取制和保存：一、氢氧化钙的工业制取方法

1、石灰石消化法

采用此种方法制取氢氧化钙，需要先将石灰石煅烧成为氧化钙，然后将其和水按照一定的比例进行混合，生产氢氧化钙料液，料液经过净化分离除渣后，再进行离心脱水，于150～300℃下干燥，再筛选(120目以上)即为氢氧化钙成品。

2、扩散法

用扩散法制取氢氧化钙之前要先配制好重结晶和沉淀碳酸盐溶液，然后将这两种溶液分别装满两个容量为50毫升的烧杯。小心地将两个烧杯放置在容器内，注意烧杯与容器的上缘之间要有一定的距离，然后盖好容器盖，将其静置约4周后会有大概1cm的针状结晶物生长出来，将其收集过滤后，先用水快速地清洗，然后再依次用稀盐酸、水、乙醇洗涤，将其在110℃温度下进行干燥，就可以得到氢氧化钙

3、氯化钙与氢氧化钠反应法

将氯化钠试剂溶在水中，取得含量为25%的水溶液，将其加热到80℃后，分次加入过滤后的30%的氢氧化钠溶液（可超过30%），两者反应后得到氢氧化钙，所得的浆状混合物经过抽滤后洗涤，可以先用0.1%的氢氧化钠水溶液洗去大量氯离子，然后用蒸馏水洗至氯离子合格。

4、氢氧化物溶液与钙盐的水溶液作用

将碱金属的氢氧化物溶液与钙盐的水溶液作用可得氢氧化钙。将其溶于经过煮沸排除气体的蒸馏水中，待其温度冷却至0℃时，边振荡边分多次加入氢氧化钾溶液（不含CO2），滴加过程中保持溶液为0℃，过滤分离析出的氢氧化钙沉淀物，用水将其分若干次清洗洗涤，吸滤沉淀物然后放置在硫酸（相对密度1.355）干燥器中真空干燥可得氢氧化钙。

氢氧化钙在食品中的应用特性

氢氧化钙又称熟石灰，是工业上常用的辅助材料，特别是在建筑工业中，广泛应用于砌体粘结和墙面粉刷。氢氧化钙是一种强碱，具有碱性，但溶解性差，吸湿性强，与其他碱性有典型区别，因此氢氧化钙具有独特的应用形式。

适用于部分乳制品

氢氧化钙又称熟石灰，是工业上常用的辅助材料，特别是在建筑工业中，广泛应用于砌体粘结和墙面粉刷。氢氧化钙是一种强碱，具有碱性，但溶解性差，吸湿性强，与其他碱性有典型区别，因此氢氧化钙具有独特的应用形式。

酸度调节剂是酸、碱、盐的总称，可以增强食物中的酸味，调节食物中的酸味，或者调节食物中的酸味。酸度调节剂的目的相对简单，只是为了调节食物的酸碱度，但它对食物的终感官有多种作用，如改善风味、、防腐、缓冲、中和、复合、固化等。氢氧化钙是我国规定的可用食品添加剂，可用于制备乳、乳粉和婴儿配方食品。

由于离子侧链的存在，蛋白质带有净电荷，每一种蛋白质都有一个pH值，可以使其不带电荷，我们称之为等电点。当等待电点时，蛋白质分子以两性离子的形式存在，其分子净电荷为零，此时蛋白质分子颗粒在溶液中由于没有相同电荷的相互排斥，分子之间的作用力减弱，其颗粒极易碰撞、凝聚而产生沉淀，因此蛋白质在等待电点时，溶解度小，容易形成沉淀物。由于分子结构的不同，不同的蛋白质在分子结构上也有差异，例如α-酪蛋白在4.5，β-酪蛋白在4.5。乳制品中使用氢氧化钙的目的是使其偏离等电点，找出的溶解条件，此时蛋白质的溶解性和分散性更好。