古典造型沙发一般都采用一些的传统造型元素，运用传统的工艺结构，所以结构比较复杂。这类沙发外露部分常用雕刻、镶嵌、描绘、涂饰等工艺进行装饰处理，其生产工艺路线长，技术要求高。现代造型餐厅沙发卡座的生产工艺比较简单，广泛应用现代新型工艺材料，其生产工艺路线短，便于规模化生产。 沙发主要由框架、填充料、面料三大部分构成。
不同的餐厅沙发卡座生产厂其工艺流程也有所不同，小企业工序分工线条较粗，大中型企业的工序分工较细致，专业化的分工有利于提高工效和保证产品质量的稳定。
面料：卡座沙发的面料粗略分来无非是布艺、皮艺，但是实际上用作沙发的布料有数十种，皮料也有很多种。应该对卡座沙发使用的面料的种类和颜色有详细规定，甚至是面料的出产工厂也要规定清楚。
检测卡座沙发填充物的密度和厚度，不过即便这两点都达标了，也不能说明卡座沙发填充物就质量过关了。因为制作沙发的海绵等，质量也有优劣之分。例如回弹性，单膝跪在沙发上，让整个身体的重量都由单膝支撑，然后起来，看看沙发凹陷部分的恢复情况。或者是让身体自由落体，坐在沙发上，然后观察回弹次数，两次以上合格。